Ароматна гаряча кава зранку у більшості - запорука чарівного дня, проте не всі знають, як правильно приготувати і які чинники впливають на її смак.
Ароматна гаряча кава зранку у більшості - запорука чарівного дня, проте не всі знають, як правильно приготувати і які чинники впливають на її смак.
Велике значення відіграє ступінь помолу зерен. При заварюванні напою в домашніх умовах у турці або у вакуумній кавоварці досить подрібнити зерна до крупинок, розміром близько одного міліметра.
Популярні гейзерні і фільтраційні кавоварки використовують більш дрібний помол. Напій в цьому випадку готується поволі і виходить міцним. Найретельнішого помолу вимагають компресорні кавоварки еспресо. У цьому випадку розмір крупинок повинен становити одну-дві десятих міліметра.
Смак, безумовно, залежить від міцності напою. При заварюванні в кавнику знадобиться приблизно дві чайні ложки на невелику чашку. Для приготування еспресо потрібна така ж кількість, однак води використовують в три рази менше.
Особливу роль відіграє вода, її склад і температура. Деякі вважають, що потрібно використовувати тільки проточну воду, причому не відстояну. Однак, враховуючи той факт, що чистота водопровідної води далеко не завжди відповідає нормам, краще використовувати рідину, яка продається в пластикових бутлях.
Температура води повинна відповідати індивідуальному смаку. Отримати найміцніший кавовий напій можна при температурі 100 градусів, але це призведе до випаровування ароматичних речовин. Якщо трохи знизити температуру, то аромат збережеться, але напій втратить свою міцність.
Найідеальніший посуд для кави - це скляний, керамічний або з фарфору. Метал може надати специфічного смаку вашій каві, звичайно, це не стосується золота або платини. Крім цього важлива чистота посуду. Справа в тому, що в каві міститься велика кількість маслянистих речовин, які з часом осідають на стінках кавоварок і чашок і сильно псують смак напою.
Пити каву слід відразу після приготування, а підігрівати його повторно ні в якому разі не можна. Підігрів повністю вбиває смак і аромат цього чудового напою.
Юлія ДОМАНСЬКА
