Одну з найпопулярніших японських страв – суші – багато хто називає зразком здорової та легкої їжі. Але нещодавно дієтологи виявили, що суші не тільки не допомагають схуднути, як вважалося раніше, але й вони навіть є шкідливішими, ніж фастфудівські гамбургери!
Одну з найпопулярніших японських страв – суші – багато хто називає зразком здорової та легкої їжі. Але нещодавно дієтологи виявили, що суші не тільки не допомагають схуднути, як вважалося раніше, але й вони навіть є шкідливішими, ніж фастфудівські гамбургери!
Американський дієтолог Рейчел Беллер оцінювала енергетичну цінність стандартних порцій суші і з`ясувала, що в звичайному роллі "Каліфорнія", який, зазвичай, роблять з рису, шматочків авокадо і риби, міститься 290-350 калорій, що еквівалентно половині шоколадної плитки. Крім того, один такий ролл буде містити стільки ж вуглеводів, скільки 2 бутерброди з білим хлібом, крабовими паличками, авокадо і зеленню.
Таким чином, більш-менш повноцінний обід з трьох таких роллів забезпечить організму аж 1050 калорій, а середньостатистичний набір суші буде містити 755 калорій, а це навіть більше, ніж макДональдівський "Біг Мак" з маленькою порцією картоплі-фрі.
При цьому наголошується, що суші складаються, в основному, з обробленого рису, позбавленого більшості поживних речовин і вітамінів. Більше того, риби в них теж дуже мало! У звичайному роллі суші міститься не більше 5 грам риби, в той час, як лікарі рекомендують вдень їсти не менше 70-120 грам морепродуктів.
Навряд чи якийсь позитивний вплив на здоров`я мають і водорості норі чи комбу, в які загортають ролли. Адже на один ролл припадає всього 1 грам водоростей.
Проаналізувавши стандартні набори суші, з`ясувалося, що в них міститься не більше 36 грам риби. Так само небагатими на овочі і вітаміни виявилися і так звані "вегетаріанські суші".
Втім, набагато кориснішим, ніж ролли, може бути інший вид суші - сашимі: це шматочок сирої риби покладеної на рис. Хоча при цьому слід бути абсолютно впевненим у тому, що ця риба є справді свіжою.
Мода на суші з`явилася в Європі і США завдяки славі про довголіття японців. Втім, в самій Японії суші (як ролли, так і сашимі) сприймаються виключно як дорогий делікатес, для якого може використовуватися тільки свіжозловлена риба. Середня вартість набору суші в Токіо складає близько 3,5-4 тис. ієн (близько 40-45 доларів США).
До речі, у повсякденному раціоні японців частіше зустрічаються не суші, а звичайні страви з рису (каррі-райс, рисові колобки), різні види локшини і супів на основі пасти місо.
Марина НАЗАРЧУК
