Від чого залежить смак кави?

Багато людей серед усіх напоїв надають перевагу каві, проте не всі знають, як її правильно приготувати. Добре зварена кава дарує справжню насолоду гурманам, але щоб смак напою відповідав найвищим вимогам, слід знати, які чинники на це впливають.

Велике значення відіграє така характеристика, як ступінь помолу зерен. При заварюванні напою в домашніх умовах з використанням турки досить подрібнити зерна до крупинок, розміром близько одного міліметра. Такий же помол вимагається, якщо використовується вакуумна кавоварка.

Популярні гейзерні і фільтраційні кавоварки використовують більш дрібний помол. Напій у цьому випадку готується повільно і виходить міцним. Найретельнішого ж помолу вимагають компресійні автомати «еспресо». У цьому випадку розмір крупинок повинен становити одну-дві десятих міліметра.

Смак, безумовно, буде повністю залежати від міцності напою. При заварюванні в кавнику знадобиться приблизно дві чайні ложки на невелику чашку. Для приготування еспресо кількість буде приблизно такою ж, однак води використовують втричі менше.

Чимала роль відводиться воді, її складу і температурі. Деякі фахівці вважають, що потрібно використовувати тільки проточну воду, при чому не відстояну. Однак, враховуючи той факт, що чистота водопровідної води далеко не завжди відповідає нормам, краще використовувати рідину, яка продається в пластикових бутлях.

Температура води повинна відповідати індивідуальним смакам. Отримати найміцнішу каву можна при температурі 100 градусів, але це призведе до випаровування ароматичних речовин. Якщо трохи знизити температуру, то аромат збережеться, але напій втратить свою міцність.

Найбільш ідеальний посуд для кави - це той, який зроблений зі скла, кераміки або фарфору. Метал же може додати специфічний смак. Звичайно, це не стосується золота або платини. Крім цього, важливою є чистота посуду. Справа в тому, що в каві міститься велика кількість маслянистих речовин, які з часом осідають на стінках кавоварок і чашок та сильно псують смак напою.

Пити каву слід відразу після приготування, а підігрівати її повторно в жодному разі не можна, адже підігрів повністю вбиває смак і аромат цього чудового напою.