До яких лише витівок не вдаються професійні повари, аби привабити побільше відвідувачів. Портал "ЧаРівне.інфо" пропонує топ-10 найкрасивіших страв для найвибагливіших гурманів.
До яких лише витівок не вдаються професійні повари, аби привабити побільше відвідувачів. Портал "ЧаРівне.інфо" пропонує топ-10 найкрасивіших страв для найвибагливіших гурманів.
1. «Червоні плоди із саду».
Покуштувати страву можна було в іспанському ресторані Mugaritz. Шеф-повар Андоні Луіс Адуриц доклав максимум зусиль, щоб створити шедевр із простих інгредієнтів – ягід та буряку.
2. «Кристал вітру».
Практично це той самий взбитий і запечений яєчний білок лише із добавлянням води та цукру. Втім, повар П’єр Ганьєр вирішив здивувати, створивши із меренги (саме так називається яєчний десерт) повітряні кристали.
3. «Гаргуйу» від шеф-повара Мішеля Браса.
В салат можна внести до 60-ти різноманітних інгредієнтів.
4. «Пальмова серцевина».
Автор страви – молодий Грант Ахатц. Кулінар філігранно розклав на окремі міні-п’єдестали шматочки пальми з різними начинками – від ванільного пудингу до пюре із трюфелю та житнього хліба.
5. «Ніжний реберний край з тушкованим дайконом, маринований морквою і насінням гірчиці».
Страву демонстрували в Нью-Йоркському ресторані Momofuku Ko. Готували м`ясо за спеціальною технологією – Sous Vide.
6. «Мідії в маринаді».
Пригощав Bazaar by José Andrés в Лос-Анджелесі. Морепродукт маринували в оцеті з добавлянням духмяного перцю. Подавали страву в жерстяній банці, згідно іспанським традиціям.
7. "Куряче яйце а-ля L`Arpège".
.jpg)
Яєчний жовток вариться в оцеті із хереса, вершків та кленового сиропу. А потім поміщається назад в шкаралупу. Та шеф-повар Девід Кінч до традиційного рецепту вирішив внести свою «нотку» - тасманський перець.
8. «Риба з ніжною приправою».
Шматок жовтохвоста разом із гірськими овочами, цибулинами лілій та приправами охолоджували до -200°С. Тому страва тане, як тільки до неї торкнутися.
9. «Екстравагантна печеня із сніжного краба».
Сніжного краба спеціально привозять із района Таджима (Японія). Разом із морським вухом в імбирному даши-бульйоні, його готують 10 годин поспіль на пару. Разом з стравою до столу подають також малюнок, на якому відображений процес приготування.
10. «Кібер-яйце».
Ікра подається разом із яйцем-пашот в пластиковій бульбашці.
Денис ГРИЩУК
За матеріалами сайту facenews.ua
