Вид, розмір, вага, форма і колір столових приладів впливають на сприйняття смаку їжі.
Те, що одні і ті ж продукти можуть смакувати по-різному, стверджують вчені з Університету Оксфорда, повідомляє УНН з посиланням на BBC.
Нове дослідження про вплив мозку на сприйняття їжі може допомогти дієтологам чи стати у пригоді рестораторам.
Більше 100 студентів були задіяні в трьох експериментах, в ході яких їм пропонували спробувати різні види їжі різними приладами і оцінити смак. У результаті з`ясувалося безліч цікавих фактів. Наприклад, сир здавався випробуваним більш солоним, коли вони їли його ножем, а не виделкою; один і той же йогурт на білій ложці був смачнішим, ніж на чорній, а маленька десертна ложка робила всі страви солодшими. Крім того, смак знайомої, звичної їжі здавався респондентам незвичайним, якщо вага столових приладів не виправдовувала їхніх очікувань.
Дослідники Чарльз Спенс і Ванесса Харар пояснюють цей феномен тим, що наш мозок виносить судження про їжу ще до того, як вона потрапляє в рот. Вони сподіваються, що результати їх роботи можна буде використовувати в дієтології та гастрономії.
