Найкультовіший продукт українців навряд чи коли перестане бути популярним. Адже якісне і свіже сало - це не тільки смачно, але і корисно!
Виявляється, батьківщиною цього продукту, як не дивно, є не Україна, а Італія, повідомляє СЕГОДНЯ.ua. Найкультовіший продукт українців навряд чи коли перестане бути популярним. Адже якісне і свіже сало - це не тільки смачно, але і корисно!
.jpg)
Дев`ять фактів про сало
1. Приготоване (солоне або солоно-копчене) підшкірне свиняче сало носить назву «шпик».
2. Невеликі обсмажені шматочки сала називаються «шкварки».
3. Сало з м`ясними прожилками називають по-російськи «грудинка», а по-англійськи - «бекон».
4. Топлене сало називається «смалець» і використовується в якості кулінарного жиру.
5. Калорійність сала - 720-902 ккал на 100 г. Вуглеводів - 0 р. Така калорійність робить сало хорошим продуктом для людей, що живуть в суворих умовах Півночі або займаються важкою фізичною працею.
6. При нинішньому малорухливому способі життя достатньо вживати 50 грамів сала на день, щоб не погладшати.
7. Щоб уникнути проблем запорів і з жовчним міхуром, та й просто всім, кому за 40, слід їсти більше сала, адже це - відмінний жовчогінний засіб. Але в будь-якому випадку слід проконсультуватися з лікарем.
8. Класичний спосіб вживання сала - з сіллю, перцем (червоним або чорним) і часником. Усім цим сало треба натерти. Не бійтеся переборщити: сало саме візьме стільки, скільки треба.
9. Батьківщиною сала багато хто вважає Україну, але насправді правильніше вважати нею Італію - саме там три тисячі років тому почали використовувати свинячий жир як калорійної і дешевої їжі для рабів, які цілодобово працювали на каменоломнях.
Як вибрати якісний продукт
Продукт хорошої якості - білого кольору з ніжно-рожевим відтінком. Жовтуватий або сіруватий колір - ознака старого сала.
Товщина хорошого, смачного сала - 2,5-3,5 см.
Окремо придивіться до шкірки: вона повинна бути чистою, без щетини, жовтуватого кольору. Хоча коричневого відтінку боятися не варто: він - ознака того, що свинку смолили соломою. У такого сала буде насичений аромат.
Принюхайтесь до сала: воно повинно мати тонкий, солодкуватий запах. Ще краще, якщо віддає димком - значить, порося добре просмалили.
Вирушаючи за салом, захопіть з собою запальничку. Щоб не викинути гроші на вітер, не соромтеся обпалити маленький шматочок сала на пробу. Якщо воно віддає сечовиною - це сало кнура, його запах не заглушити при будь тепловій обробці.
Вибираючи сало, скористайтеся звичайним сірником. Проткніть нею продукт: якщо він увійшов легко, значить, сало свіже. Обов`язково проткніть також шкірку - жорстка і товста шкірка зіпсує весь смак.
Торкніться сала: поверхня ні в якому разі не повинна бути слизькою або липкою. І наостанок попросіть спробувати шматочок: якщо на смак «саме те» і сало легко пережовується, то вибір вдалий.
Євен МНОГОГРІШНИЙ
