На великих виробництвах морозиво роблять з сухохо порошку та води.
Неможливо уявити літо без охолоджуючого смаколика, що рятує від згубної спеки.
Кожен любитель морозива в Україні з`їдає близько 3-
За словами експертів, на великих виробництвах морозиво роблять із сухого порошку і води – за так званою технологією «м`якого морозива». До складу порошку входить: сухе молоко, молочні білки, підсолоджувачі, ароматизатори та харчова добавка Е466 (карбоксиметилцелюлоза), яка при перевищенні дози може викликати розлад шлунка. При виготовленні та продажу такого морозива виробники отримують 350-370% чистого прибутку, оскільки собівартість його близько 2 гривень.
Заморожений сік повинен складатися з соку (із зазначенням відсотка фруктової частини) і цукру. Якщо на етикетці вказані інші складові - це несправжній сік, який може нашкодити здоров`ю через барвники та інші добавки.
У пломбірі вміст жиру має бути 12-25%. Якісне вершкове морозиво можна відрізнити за кольором і смаком: там не повинно бути шматочків льоду, воно не повинно швидко танути, колір повинен бути вершковий, не чисто білий. Ще одна відмінна риса правильного пломбіру - хрусткий стаканчик. Якщо стаканчик не хрумтить, значить, була порушена технологія виробництва або зберігання морозива.
Недобросовісні виробники вершкового морозива часто замінюють молочні жири рослинними, які, як відомо, заборонені або жорстко обмежені у багатьох країнах. В Україні використання трансжирів заборонено тільки в продуктах харчування для дітей до 3-х років.
Пам’ятайте, що виробництво пломбіру, ??крем-брюле та ескімо в Україні регулюється двома стандартами: ДСТУ 4735 – це означає, що у виробництві використовувалися рослинні жири і ДСТУ 4733 (таке морозиво містить тільки натуральні молочні жири).
Денис ГРИЩУК
