Вільям Хей, лікар із Нью-Йорка, став одним із перших ідеологів роздільного харчування, розробивши в 20-х роках минулого століття дієту, засновану на сумісності продуктів
Його методика схуднення дозволяла отримати модний на той час субтильний силует. Зараз інтерес до ретро дієти відроджують голлівудські зірки: серед відомих послідовниць роздільного харчування Хея - актриси Кетрін-Зета Джонс і Елізабет Херлі.Про це пише korrespondent.net.
Вільям Говард Хей закінчив у Нью-Йорку медичний інститут і працював лікарем загального напрямку. Дієту роздільного харчування він розробив в 1904 році для самого себе. На той час доктор Хей важив трохи більше 100 кг і страждав від гломерулонефриту - серйозного захворювання нирок. Відтак, він склав для себе для себе режим харчування, що виключає одночасне вживання в їжу продуктів, що вимагають різного середовища перетравлення. Так, на його думку, вуглеводи потребують лужного середовища, а жири - кислого. Дотримуючись нового способу харчування, Хей зміг за три місяці позбавиться від 23 кг і помітно поправити своє здоров`я.
Свої досягнення та принципи харчування доктор Хей описав у кількох книгах (Weight Control, Health Via Food), які отримали широку популярність. Найвідомішим послідовником його дієти в той час був знаменитий художник-авангардист Мен Рей. Критики концепції роздільного харчування вказують на те, що Хей недооцінював універсальність шлунково-кишкового тракту людини. Наукові дослідження його методу не підтвердили, що ця дієта ефективніша збалансованого раціону для схуднення.
Правила їжі та схуднення Вільяма Хея
Вуглеводи не можна поєднувати з кислими фруктами і білками. Продукти, які підвищують рівень кислотності в крові (молоко, салати, фрукти, овочі), у раціоні харчування повинні перевищувати в чотири рази масу їжі, що підвищує кислотність шлункового соку (всі вуглеводи, всі тварини білки, цитрусові та більшість горіхів).
Фрукти, овочі та салати - основа харчування. Вуглеводи, жири і білки необхідно їсти в невеликих кількостях. Від рафінованої їжі, на кшталт ковбаси та сосисок, необхідно зовсім відмовитися. Для кращого перетравлення і засвоювання їжі між прийомами їжі слід дотримуватися інтервалів по 4-5 годин.
Денний раціон повинен складатися з трьох прийомів їжі: перший складається виключно з лужних продуктів, другий - з білкової їжі з фруктовими та овочевими салатами, третій - в основному з крохмальних продуктів із овочами та солодкими фруктами. Продукти, багаті на білки, - це риба, м`ясо, яйця, субпродукти, бобові, горіхи. До продуктів, багатих на вуглеводи відносять борошно, хліб, макаронні вироби, цукор, картоплю.
Особливу групу складають так звані "нейтральні продукти": вершкове масло, тваринні жири, жирний сир, сметана, вершки, жирні сорти сиру (жирність не повинна перевищувати 45%), фрукти, свіжі овочі, зелень, сухофрукти. "Нейтральні" продукти чудово поєднуються з вуглеводними і білковими продуктами. Бажано, щоб свіжі фрукти і овочі становили більше половини денного раціону.
Таблиця сумісності продуктів харчування
Орієнтовне меню на день за дієтою Хея
Сніданок
Фруктовий салат, фрукти, сметана, сир, бутерброд з хліба з сиром або з вершковим маслом.
Обід
Бажано вживати продукти багаті на білки. Традиційні рибні або м`ясні страви - без гарніру з макаронів або картоплі. Їх можна доповнити салатом з фруктів або овочів. Для перших страв - овочевий бульйон або овочевий суп, на десерт - несолодкі фрукти.
Вечеря
Повинна складатися з продуктів, багатих на вуглеводи, оскільки вони швидко засвоюються організмом. Це може бути морквяна або картопляна запіканка, солодкі фрукти або макарони з сиром.
