Портал "ЧаРівне.інфо" звернувся до відомих рівнян, аби ті поділитися з нами рецептами своїх фірмових новорічно-різдвяних страв.
Більшість рівнян вже занурилась у приємні святкові клопоти, зокрема - приготування святкового столу.
Портал "ЧаРівне.інфо" звернувся до відомих рівнян, аби ті поділитися з нами рецептами своїх фірмових новорічно-різдвяних страв. Тож занотовуйте!
Світлана Богатирчук-Кривко,
начальник головного управління Держкомзему у Рівненській області:
- На різдвяні свята я готую свою фірмову страву - «Качку з яблуками». У більшості випадків також запікаю качку на багатий вечір.
Качку слід гарненько очисти, при необхідності видалити залишки пір`я і нутрощів, обсмолити на газовій плиті і ретельно вимити. Щоб качка пеклася швидше, її слід попередньо замаринувати. Яблука очистіть від серединки, наріжте скибочками . Половинку лимона очистіть від шкірки і тонко наріжте. З іншої половинки видавіть сік. Качку дістаньте з маринаду, злийте воду і обітріть серветкою, видаляючи воду.
Натріть качку сіллю і майонезом зсередини і ззовні. Нафаршируйте качку яблуками та додайте трішки лимону. Зверху натріть качку майонезом, чорним меленим перцем і лимонним соком. Зашийте качку з яблуками або скріпіть дерев`яними зубочистками, які при подачі не забудьте вийняти. Крильця і ніжки також скріпіть, щоби вони не засохли під час випікання. Викладіть качку з яблуками на змащене маслом деко, накрийте фольгою і поставте у розігріту до 180°С духовку. Через годину фольгу зніміть. Випікайте качку з яблуками 1,5 години.
Ксенія Юрченко,
ведуча програм на "Радіо Трек", журналіст:
- Новорічний стіл у мене дуже традиційний - з усіма необхідними атрибутами: тазік "Олів`є", торт "Наполеон", шампанське. Цього року додам на прохання доньки ще салат «Цезар» та на прохання друзів - суші, які почали в мене на диво добре вдаватись. А ще для кожного святкового столу я печу сама хліб, і це вже теж стало доброю традицією. Хліб вже багато років я печу в хлібопічці – це суттєво економить час. А з рецептами завжди експериментую і роблю «на око» буквально все.
Особливим успіхом у моїх гостей користується цибульний чи сирний хліб. Я вигадала їх рецепти сама експериментальним шляхом. Пропорції такі – 3 чашки борошна, 2/3 чашки молока, 1 яйце, трохи більше чайної ложки сухих дріжджів, 1 столова ложка олії ( я беру оливкову), сіль і цукор на смак – беру в рівній частині по чайній ложці. До хліба додаю або грамів сто тертого твердого сиру або пасеровану на олії подрібнену цибулину. До хліба можна ще додати приправ на свій смак – сухого часнику, перцю, базиліку. Але небагато. Ніщо не зрівняється з запахом свіжовипеченого хліба вдома. Свій домашній хліб на столі – завжди голова!
Мар`ян Года,
директор ВАТ "Рівень":
- Приготуванням усіх новорічних страв займається моя дружина. В мої обов`язки входить забезпечити її інгредієнтами для святкової вечері. Для мене звичніше закупити необхідні продукти та напої, а далі - справа рук жінки.
Галина Кульчинська,
заступник міського голови Рівного:
- Відповідна страва для святкової вечері — «М`ясо по-французьки». Вона незабутньо смачна і легка у приготуванні. Інгридієнти теж прості: м`ясо, картопля, цибуля, сир та майонез. Більше того, якщо залишається шматочок цієї страви, вона залишається смачною і на наступний день.
М`ясо потрібно нарізати скибочками як на відбивні, добре відбити, посолити, посипати меленим перцем. Цибулю нарізати півкільцями, не дуже тонкими.
Натерти на крупній тертці сир. Картоплю різати часточками, але не дуже великими, щоб встигла приготуватися одночасно з м`ясом. Деко змастити рослинним маслом. Розкласти відбивні, на кожну покласти хороший шар цибулі, змастити майонезом. Далі все заповнити картоплею, а за кілька хвилин до готовності потертим сиром. У результаті такого запікання виходить ніжне, соковите м`ясо і дуже смачна картопля.
Мирослава Толочик,
співачка:
- На Новий рік мої улюблені страви - це салат "Олiв`є" та "Риба, запечена з овочами". Рецепт "Олів`є" знають усі, а рецепт рибки розкажу. Готується дуже просто, з`їдається дуже швидко і, головне, ніякого рибного запаху в оселі. Бажано брати жирну рибу, наприклад, масляну. Рибу слід спочатку очистити, а філе розділити на порційні шматки. Далі слід натерти моркву (можна нарізати тонкими брусочками) і подрібнити часник (7 зубчиків). Потім тонкими смужками і кружечками нарізати солодкий і півстручка гострого перцю. Далі треба ошпарити помідори окропом, зняти шкірку і відрізати тонкі кружальця за кількістю шматків риби. Помідори, що залишилися, наріжте кубиками. Також наріжте крупно зелень і ще три зубчики часнику подрібніть. Після цього на невеликій кількості олії до золотистого кольору обсмажте крупно нарізаний часник, додайте моркву та тушкуйте пару хвилин. Додайте перець, помідори і тушкуйте ще пару хвилин. Далі посоліть усе так, щоб овочі були недосолені. На овочі викладіть рибу, на кожен шматочок риби - по кружечку помідора, ще раз посоліть і налийте теплої води, аби покрило рибу. Накрийте усе кришкою і тушкуйте 10-15 хвилин (залежно від товщини шматочків ) на помірному вогні. Потім зніміть кришку і продовжуйте тушкувати до зменшення рідини до 1/3-1/4 від початкового об`єму. Коли рідина випарується, посипте рибу сумішшю зелені та часнику, накрийте кришкою і через хвилину - вимкніть. Я раджу охолодити рибу - в холодному вигляді вона набагато смачніше, як на мене. А перед подачею на стіл обов`язково полийте рибу лимонним соком або покладіть на шматочок риби часточку лимона. Смачного!
Інна Білецька,
власний кореспондент телеканалу "Інтер" на Рівненщині:
- На новорічний стіл я традиційно готую фірмову страву цього дня - «Качку з яблуками у кисло-солодкому соусі».
Беру качку - 2-3 кг, добре мию, висушую паперовими рушниками, солю-перчу ззовні і в середині, змішую навпіл мед з гірчицею. Отриманим соусом гарненько намащую качку всередині і ззовні , і залишаю на ніч у тій частині холодильника, де температура 0 градусів.
Для начинки потрібні: кисло-солодкі яблука нарізані скибками, кілька дольок мандарина, дві гілочки чебрецю (тім"яна). Потім все це зашиваю темною ниткою, щоб потім легше її знайти))).
Потім відправляю качку у духовку розігріту до 180 градусів та печу до готовності. Деко для випікання має бути глибоке, так як з качки буде досить багато жиру. Час від час під час випікання поливаю ним саму качку. Як бачите, рецепт дуже простий, і качка з яблуками виходить смачною, ароматною та з апетитною золотистою скоринкою.
Доречі, цю страву готую лише на Новий рік. Утім, так як на цей період припадає піст, сама жодного разу її не куштувала. Але чоловік,син та гості в один голос запевняють: Все дуже смачно!
Святослав Євтушенко,
директор ТОВ «САНКОМ-Рівне»:
- У мене традиційно перед Новим роком з`являється купа роботи, безліч справ. Традиційно чимало рівнян в період передноворічних приготувань викидають безліч сміття, а відтак у нас роботи збільшується в рази. Приїжджаю додому біля 12-тої години. Тому особисто я жодних страв не готую. Серед моїх новорічних обов`язків - лише нарізати усі інгредієнти на салат «Олів`є».
Тетяна Юрчук (Юліана ТЕТ),
керівник онлайн-проекту rivne1.tv:
- Моя фірмова новорічна страва - це "Конвертики з шинки".
Нарізати тоненькими скибочками шинку, зробити начинку для конвертиків з яблук, твердого сиру та майонезу (яблука та сир я нарізаю соломкою). Начинку не солити, можна трошки поперчити. Яблука для начинки краще обирати не дуже солодкі, зимових, твердих сортів. Накласти у скибочки шинки яблучно-сирну начинку та акуратно загорнути - як конвертик. Скріпити можна різними способами: гарно зав`язати чимось їстівним (зеленою цибулькою, наприклад), чи закріпити спеціальними кулінарними паличками.
Записали Оксана КРАВЕЦЬ та Марина НАЗАРЧУК
