Сир - один із найцінніших продуктів харчування, адже у ньому містяться майже всі необхідні для організму людини речовини у легкозасвоюваній формі. Різновидів сирів є дуже багато, хоча деякі й сиром-то назвати складно.
Сир - один із найцінніших продуктів харчування, адже у ньому містяться майже всі необхідні для організму людини речовини у легкозасвоюваній формі. Засвоюваність білків сиру складає 95%, жирів - 96% і вуглеводів - 97%. Різновидів сирів є дуже багато, хоча деякі й сиром-то назвати складно.
Тим не менш, любителів екзотики багато, так що навіть найдивніші продукти знаходять свого споживача. Опис дивних видів сиру - у продовженні.
"Золотий" Stilton
Це - ще один харчовий продукт, де використовується так зване "їстівне золото". Знаєте, як зазвичай говорять про людину, яка прагне накопичити побільше грошей, і не витрачати нічого з накопиченого? Щось на зразок "ну, є в тебе гроші, золото, так що, ти їх сти удеш?". Тепер такі люди зможуть відповісти стверджувально.
Справа в тому, що сорт сиру Stilton містять листове золото, яке можна з`їсти без шкоди (але і без користі) організму. Кілограм такого сиру коштує близько тисячі доларів США. Це приблизно в 67 разів більше, ніж коштує зазвичай Stilton.
Навіть шматочок такого сиру, розмір якого ледь достатній для поїдання з крекером, буде коштувати близько 10 доларів США. Виробники цього сиру стверджують, що їх продукт популярний у багатих і дуже багатих громадян.
Pule
Напевно це найдорожчий сир в світі (ну, звичайно, якщо не враховувати сири з додаванням дорогоцінних металів і каменів). Pule навіть дорожче, ніж "позолочений" сир з попереднього пункту. Ціна фунта такого сиру становить 1700 доларів США.
А дорогий сир цей тому, що роблять його з молока ... ослиць. Виготовляють його тільки в одному місці, в передмісті Белграда. Для створення одного кілограму такого сиру потрібно 25 літрів ослячого молока. А ослиці дають набагато менше молока, ніж кози, і тим більше, корови.
Ніяких особливих інгридієнтів в цьому сирі немає. Вся справа - в ціні ослячого молока, вартість якого сягає 45 доларів за літр. І так, Pule готується тільки для місцевих споживачів (цікаво, хто в Белграді купує сир по 1700 доларів США за фунт (близько 400 грамів)).
Epoisses
Один з найбільш "пахучих" сирів у світі, Epoisses не можна перевозити в громадському транспорті. У всякому разі, заборона діє в тих регіонах, де люди знають, що таке Epoisses.
За деякими даними, цей сорт сиру відносився до улюблених сирів Наполеона, який просто обожнював Epoisses. Сир робиться із звичайного коров`ячого молока, і потім промивається бренді (залишками виробництва цього спиртного напою).
Псується він досить швидко, і якщо ви почали відчувати запах аміаку, то сир можна викинути - він безнадійно зіпсований.
Casu marzu
Casu marzu роблять з овечого молока, в Сардинії. Безпосередню участь у приготуванні продукту беруть личинки місцевої мушки. Для приготування береться сир pecorino sardo і в нього додають личинку сирної мушки (Piophila casei). Ці личинки ферментують сир, завдки чому сир набуває вельми специфічного присмаку, який оцінить будь-який гурман.
Якщо ви думаєте, що готовий сир вже не містить личинок, ви помиляєтеся. Їх там тисячі! При всьому при цьому, личинки мушки можуть стрибати у висоту сантиметрів на 15. Так що, поїдаючи сир, ви ще й спостерігаєте стрибаючих та повзаючих личинок.
Milbenkäse
Ви впевнені, що готові читати далі? Тримайтесь, до складу цього незвичного сиру входять екскременти кліщів. Тільки не тих кліщів, які п`ють кров, а дрібних кліщиків, їх ще називають "курний кліщ".
Саме кліщі створюють неповторний смак і запах сиру Milbenkäse, ферментуючи його. Готують цей смаколик в Німеччині. Вважається, що найсмачнішим є коричневий Milbenkäse. З плином часу цей сир стає жовтуватим, потім червонуватим, потім (через рік) темно-коричневим. Ну, ви ж розумієте, що кліщики нікуди не діваються? Вони всередині, так-так.
Halloumi
Це сир, який не плавиться. Halloumi - традиційний сир кіпріотів. Його температура плавлення настільки висока, що навіть при смаженні на грилі він не плавиться. Ви не зможете знайти гриль-меню на Кіпрі без сиру Halloumi.
Крім того, кіпріоти рекомендують їсти Halloumi з кавуном в спекотні місяці. Смак кавуна дуже добре поєднується зі смаком цього сиру.
Vieux Lille
Цей сир вважається "найпахучішим" в світі. Його запах настільки сильний, що офіційною емблемою сиру є людина в протигазі.
Запах не можна назвати неприємним, але якщо ви вдихаєте його в громадському транспорті, деякі незручності все ж відчуєте. Так що і цей сир заборонений до перевезення в громадському транспорті. Тільки хардкор, тільки особистий автомобіль. Купили 100 грамів Vieux Lille? Використовуйте особистий автомобіль!
Юлія ДОМАНСЬКА
