На Рівненщині освоюють молекулярну кулінарію

Фото ілюстративне

Відтепер і Рівненщина може похизуватися майстрами молекулярної кулінарії. Освоїв це вміння у Рівному кулінар Роман Шелуха. Він може зробити прозорі пельмені або зварити яйце так, щоб у нього жовток був ззовні, а білок всередині.

Відтепер і Рівненщина може похизуватися майстрами молекулярної кулінарії. Освоїв це вміння у Рівному кулінар Роман Шелуха. Він може зробити прозорі пельмені або зварити яйце так, щоб у нього жовток був ззовні, а білок всередині.

У 2011 році Роман вивчився на кухаря, потім працював в одному з місцевих ресторанів японської кухні, а згодом подався за кордон.

Приїхавши до Рівного, він провів майстер-клас для майбутніх кухарів Рівненського центру професійно-технічної освіти державної служби зайнятості. Присвячений урок був приготуванню курки за технологією молекулярної гастрономії. Рецепт був підібраний нескладний, з урахуванням того, що навчатимуться початківці.

За зізнанням Романа, саме цей рецепт використовується для приготування знаменитої качки по-пекінськи. Результатом майстер-класу стала вишукана страва, яку сам майстер назвав «найсоковитішою куркою у Рівненському регіоні».

Довідково:

Молекулярна кулінарія або молекулярна гастрономія – це напрям, що виник у 90-ті роки минулого століття. Авторами цього терміну є угорський фізик Ніколас Курті та французький хімік Ерве Тис. Першому приписують вислів: «Біда нашої цивілізації у тому, що ми здатні виміряти температуру атмосфери Венери, але не уявляємо, що відбувається всередині суфле на нашому столі». Напрям виник внаслідок наукового підходу до технології приготування їжі, коли кухар вивчає і використовує фізичні та хімічні процеси, які відбуваються у продуктах під час приготування страв.

Міла СЛОБОДЕНЮК

 


На Щасливому (Запис низ)

Новини по темі:

  • Другу добу служби прочісують ліс та околиці в пошуках жителя Вараського району

    28 03 2024, 11:21
    Другу добу тривають пошуки зниклого жителя Вараського рай...
  • На Рівненщині в ДТП загинув житель Львівщини

    28 03 2024, 10:52
    Автопригода на трасі «Київ-Чоп» сталася сьогодні, 28 бере...
  • Ще четверо воїнів з Рівненщини загинули в боротьбі за Україну

    28 03 2024, 10:07
    На Рівненщині попрощались із чотирма Героями - Романом Ма...
  • У Локницькому ліцеї зібрали кошти на «дрон помсти»

    28 03 2024, 09:34
    Колектив КЗ «Локницький ліцей» зібрали гроші на «дрон пом...
  • Воїна Дмитра Зеленого нагородили нагрудним знаком «Комбатантський хрест» посмертно

    28 03 2024, 08:45
    У Зорянській громаді відзначили почесним нагрудним знаком...
  • Чим відома Рівненщина: в області визначають перелік нематеріальної культурної спадщини

    28 03 2024, 08:09
    Нині до включення в обласний перелік запропонували 7 елем...
  • Прибуде траурний кортеж із захисником з Березнівщини

    27 03 2024, 21:19
    У бою за Україну загинув Кравчук Григорій Йосипович, 1973...